清香荷叶饭
泮塘十里尽荷塘, 姐妹朝来采摘忙, 不摘荷花摘荷叶, 饭包荷叶比花香。 广东人很喜欢吃荷叶饭,用荷叶包着米粒和食材,在蒸笼蒸制特别香。
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材料准备好,虾米泡软,香菇切粒泡软,叉烧切粒,
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蛋煎好切碎备用
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荷叶烧开水煮一下烫软即取出
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虾米沥干水份,下油锅炒香,依次倒入香菇
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放入叉烧和煎蛋混合,加入盐,糖,柱候酱调味,
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提前煮好稻花香米,我用'劲道'菜单,这样煮出的米粒口感更好
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荷叶饭并非一定要用糯米,选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙,更丰富口感层次,
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炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之后,用荷叶包好。
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再倒扣过来,放在蒸笼上,大火蒸20 分钟便可以食用。
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好吃得不得了,关键很香很香的荷叶味,
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最后一步
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虾米的鲜香混着稻花米与荷叶的清香,稻花香米的粘糯而弹牙,一份相当不够吃吖!
荷叶饭并非一定要用糯米,选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙,更丰富口感层次!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-21
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