麻辣小龙虾-家常版

Name: 麻辣小龙虾-家常版
Ingredients: 小龙虾 3000g

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夏季消暑必备，在空调房里一瓶冰镇的饮料，一盘鲜香麻辣的小龙虾，试问谁能抵挡~~ 是我的最爱，是你的么？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 3000g

、

啤酒一瓶

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒、花椒适量

、

辣椒半个

、

料酒适量

、

白糖、盐巴少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先是清理，去头，去肠！（尾巴有三页，中间那页直接拽出来，肠子也就拽出来了），用牙刷把腹部刷干净！其实这是我选择在家吃小龙虾的原因，我很清楚清理的很麻烦，所以心里感觉老觉的外面卖的虾子不干净，原谅我的作。
步骤2/10 点击查看大图
洗净，控干，用料酒和姜末腌渍十来分钟就好~~
步骤3/10 点击查看大图
调料备好，蒜切片，姜切丝，辣椒切断；
步骤4/10 点击查看大图
热锅，热油，一定要烧到冒烟~把虾倒进去，滋啦滋啦的，迅速烧干，虾子会迅速变红，带都变红翻动两下，先盛起来，发在盘子里。这一步如果你会颠勺，晃动两下，让火上来过一过味道会更赞~可惜我家这个锅实在太重，掂不动
步骤5/10 点击查看大图
热锅，油，下花椒粒，炸一会后捞出来，下葱姜蒜煸炒，大概微微变色的时候，把干辣椒放进去一起炒，有香味的时候，把虾倒进去，一起煸炒
步骤6/10 点击查看大图
放入适量白糖，翻动后，再放入盐，把握不准盐的话，可以少放一些，等快出锅的时候尝一尝，太淡的话再放一些，进行翻动。
步骤7/10 点击查看大图
倒入一瓶啤酒，酒的沸点较低，出来的虾肉比较嫩~而且很香哦
步骤8/10 点击查看大图
这个季节有很多青花椒，可以买一些，放在冰箱，慢慢用，喜欢重口味的，可以放一些青花椒一起煮
步骤9/10 点击查看大图
放入葱结，盖上锅盖焖十分钟，大火收汁
最后一步点击查看大图
大火收汁，菜椒切块，出锅前扔进去，翻炒几下。出锅啦~出锅啦！！