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牛脚筋

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牛脚筋,市场上都找不到,何其珍贵,父亲有个好朋友在宰牛场,只要我们回家他就会找朋友买好几斤,十分好吃,所有人吃过都赞爆了,但是却好难得。不是每个人都买得到的噢。
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30~60分钟   |   掌勺(高级)
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步骤4/8

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小贴士

1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。在基质中,蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸,可以细胞表面的透明质酸受体结合,影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用 http://weidian.com/i/1883374050细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱 2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen),细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成,在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。 食疗作用 牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经; 有益气补虚,温中暖中的作用; 治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

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发布于 2016-06-21

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