干煸豆角
外头的干煸豆角大多都是在配料里（花椒，更多的是干辣子）找豆角，有点本末倒置的感觉。另外再往坏里想下，那堆被我们扒拉过的辣子和花椒料会不会被回收了重新利用。呵呵不能排除这个可能性哈。说一千倒一万，外面的哪有一个的实在呀，况且这干煸豆角真没啥难做的，超简单。
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步骤1/6
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四季豆摘成3-4公分的小段洗净，放入平底锅小火炕，初步炕掉四季豆里的水分。
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步骤2/6
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炕四季豆的空档准备佐料，抓一小撮花椒，两个干红椒。我放的都是最少量，刚好有花椒的麻香和干辣子的辣香。大家可以根据自己的口味适当增减。大蒜1瓣切片备用。
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步骤3/6
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当豆角炕到略显焉憋表面有淡淡的焦黄时加入适量油翻炒均匀，小火继续煸炒个一分钟。
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步骤4/6
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然后加入花椒，干辣子，蒜片翻炒均匀，继续小火煸炒。慢慢的佐料的香味就出来了，并且渗入到每一根豆角里头。
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步骤5/6
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继续煸炒，直至所有的豆角都严重焉瘪，两面出现好看的焦黄，这时加入适量盐大火翻炒均匀就好了。我们家不用鸡精味精之类的，大家也可以根据个人喜好酌情添加。
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最后一步
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出锅装盘，一盘实实在在的干煸豆角就可以享用啦。
我们这一款干煸豆角是少油版的，不同于那些油炸版的，所以需要注意以下两点。第一，先用平底锅把豆角上的水分炕掉一部分，这样加油煸炒的时候不会溅油，而且会更省油。第二，除了出锅前可以大火翻炒几下，全程炕煸豆角的时候都得小火，否则豆角特别容易糊掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-21
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