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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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4寸圆形空心慕斯模具一个的量，内含2片原味戚风蛋糕片。

食材清单加入采购清单

淡奶油 80g

、

芒果泥 20g

、

吉利丁片 2.5g

、

牛奶 20g

、

细糖 8g+4g

、

朗姆酒 3ml

、

水（淋面用） 30g

、

透明镜面果胶（淋面用） 10g

、

吉利丁（淋面用） 1.25g

、

芒果泥（淋面用） 15g

、

糖（淋面用） 5g

、

朗姆酒（淋面用） 3ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁2.5g用冰水浸泡
步骤2/10
牛奶20g+细糖8g隔水融化糖离火加入挤干水分的吉利丁搅拌均匀
步骤3/10
加入芒果泥20g拌匀加入朗姆酒3g拌匀备用
步骤4/10
鲜奶油80g+细糖4g打六成发（刚起纹路即可）在与上步骤中的牛奶液拌匀
步骤5/10 点击查看大图
准备4寸圆形模具底部包上保鲜膜，在围一圈胶带模具内围上硬围边
步骤6/10 点击查看大图
提前用模具切好的2块原味戚风蛋糕片先取一片蛋糕片放入模具内淋一半慕斯液在放入另外一块蛋糕片在倒入慕斯液进冰箱冷藏4小时
步骤7/10
慕斯已经凝固开始做淋面部分
步骤8/10
淋面制作：吉利丁片1.25g先用冰水泡软水30g+透明果糕10g+糖5g隔水融化糖离火趁热加入挤干水分的吉利丁搅拌匀加入芒果泥15g，朗姆酒3g拌匀即可
步骤9/10 点击查看大图
将淋面液倒入慕斯表面放冷藏30分钟
最后一步点击查看大图
取出用喷火枪脱模表面用巧克力酱画上图案上面摆上白巧克力配件装饰即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-17

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