【低油低糖杂粮欧包】——COUSS CM-1200出品
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步骤1/12
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准备好所有材料。
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步骤2/12
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将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机进行揉面。
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步骤3/12
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揉至面团光滑,加入软化的黄油继续揉。
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步骤4/12
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黄油吸收后加入炒香的杂粮,揉至扩展阶段。面团拉伸性很好即可。
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步骤5/12
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面团整圆放入盆中,放入发酵箱CF-3500中,选择28度,发酵至2倍大。
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步骤6/12
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发酵好的面团取出,排出大的气泡,分成6等份,静置15分钟。
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步骤7/12
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将面团擀平,分三份向内折,压实后把接口捏紧,排入CM-721不粘烤盘中,要留一定的间隔。
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步骤8/12
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CO-6001烤箱,选择发酵档,放入温水,烤盘放入进行二次发酵至2倍大。
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步骤9/12
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发酵好的面团,表面筛适当面粉,用锋利的刀割几道口,呈叶子状。
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步骤10/12
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COUSS CO-6001烤箱,上下火190度,预热后烤盘放入中层,烘烤约25分钟。
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步骤11/12
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面包出炉后,放至晾架冷却。CM-721不粘烤盘导热非常均匀,面包上色很赞。
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最后一步
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成品
1、 因各面粉的吸水性不同, 液体不要一次性加入,请视面团状态适当增减。
2、 使用的是COUSS CM-721不粘烤盘,重型碳钢材质,导热更加均匀,面包底上色很完美,而且一点也不沾哦,无需垫油纸,轻松脱模,如使用其他烤盘,请适当调整烘烤温度。
3、 加入的杂粮需炒香后再加入 ,也可将米类煮熟再加入,很有嚼劲哦。
4、 烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。
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发布于 2016-06-17
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