中种吐司
吐司
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
中种材料混合,一起揉至无干粉,放保鲜盒里面密封,放冰箱冷藏17~20个小时。
-
步骤2/16
点击查看大图
扒开里面蜂窝状就可以用了。
-
步骤3/16
点击查看大图
把中种面团剪成小块与煮面团除黄油和盐之外,所有的材料混合在一起放入厨师桶里面。
-
步骤4/16
点击查看大图
揉出这样的膜大约8分钟。
-
步骤5/16
点击查看大图
放入黄油和盐继续揉。揉出
-
步骤6/16
点击查看大图
揉出手套膜
-
步骤7/16
点击查看大图
把面团放入保鲜盒里面密封,盖上保鲜膜,26度进行第1次发酵。
-
步骤8/16
点击查看大图
一发好的面团把那取出来分成三份,有大气泡的话用手拍,轻轻的拍掉即可,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
-
步骤9/16
点击查看大图
把面团改成牛蛇杖。
-
步骤10/16
点击查看大图
卷起来再松弛20分钟。
-
步骤11/16
点击查看大图
继续擀长卷起来
-
步骤12/16
点击查看大图
卷起来
-
步骤13/16
点击查看大图
放入吐司盒里面
-
步骤14/16
点击查看大图
放入烤箱里面进行二发温度不要超过38度,面团发到9分满,预热烤箱180度10分钟。
-
步骤15/16
点击查看大图
180度烤35分钟,中途上色重的话盖锡纸,防止上色过重。
-
最后一步
点击查看大图
成品
不同品牌的面粉吸水量不同,配方里面的水量要适当调整。
每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
中种吐司的相关分类
中种吐司的相关推荐
-
麻薯可可软欧包
55829人看过 -
【孕妇食谱】西红柿炖牛腩,牛肉酥烂,汤汁酸甜可口
5477559人看过 -
雪山巧克力吐司(巧克力奥利奥吐司面包)
195403人看过 -
【低油低糖杂粮欧包】——COUSS CM-1200出品
53059人看过 -
牛肉披萨
29652208人看过 -
蓝莓贝果
30856人看过 -
#夏日吃货嘉年华#胡萝卜黑木耳鲜肉蒸饺
193366人看过 -
520特别版乳酪芝士蛋糕
146569人看过 -
#自由创意面包#巧克力吐司
150984人看过 -
排骨卷子一锅出
48748人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#山姆同款坚果大列巴
141761人看过 -
手撕椰蓉吐司【水合法】
254761人看过