土豆烧鸭

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就喜欢土豆的各种吃法，红烧土豆，质感粉粉的，诱惑挡不住⊙+⊙

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿肉 400g

、

中型土豆 3个

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红辣椒 1个

、

青椒 2个

、

姜‖蒜‖葱适量

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八角 2颗

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桂皮 1整片

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植物油 2汤勺

、

食盐 1餐勺

、

料酒，老抽，白醋，酱油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
靓靓的食材们～
步骤2/15 点击查看大图
八角桂皮清水浸泡一下，过一会儿撇去浮水上面的粉渣渣
步骤3/15 点击查看大图
姜切厚丝儿，蒜切块，葱花，辣椒切厚圈圈(切厚一点后面炖和爆炒就没那么容易烂)
步骤4/15 点击查看大图
鸭腿肉剁成大块大块的，然后清洗干净后倒入料酒老抽腌一下
步骤5/15 点击查看大图
趁腌鸭肉的时候切土豆，凌乱的滚刀切(滚刀切出多面来容易炒熟和入味)
步骤6/15 点击查看大图
为了减少氧化程度，切好的土豆得马上下锅炒，油锅撒一点盐沫子锅铲抹开倒入土豆开始爆炒，炒至表面金黄色七八分熟的时候收锅，倒入盘子里，准备炒鸭肉
步骤7/15 点击查看大图
锅里面重新倒入一勺油，下鸭肉爆炒(因为鸭肉会出油，所以不用放太多油)
步骤8/15 点击查看大图
鸭肉六七分熟有点爆香后推一边，倒入八角桂皮煎炸出香味(控制火候，不能煎焦了，会影响香味)
步骤9/15 点击查看大图
倒入辣椒，小炒一下，不用炒熟，因为后面会炖熟
步骤10/15 点击查看大图
倒入姜和蒜翻炒一下后加入半勺食盐爆炒
步骤11/15 点击查看大图
倒入一大饭碗冷水拌均匀后盖上锅盖定时焖5分钟，大概是5个档位的火候
步骤12/15 点击查看大图
汤汁收到这种程度后倒入土豆加1/3勺盐和1/4餐勺酱油翻炒一下，接着合上锅盖焖个8-10分钟，土豆会焖得很熟，粉粉的
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倒一点白醋，小炒入味一下就可以收锅了
步骤14/15 点击查看大图
准备收锅啦，可以把桂皮，八角夹出来扔掉哈
最后一步点击查看大图
开吃啦，嘻嘻