黑麦软欧
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高粉（金磨坊）
180g
、
黑麦粉
50g
、
酵母
2g
、
盐
3g
、
红糖
17g
、
水
140g
、
黄油
10g
、
老面
55g
、
馅料
、
红糖
30g
、
核桃
80g
、
表面装饰——黑麦粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
提前一天制作老面。高粉250，水175，酵母1/4茶勺，盐1/2茶勺混合揉成团，室温发酵1小时后进冰箱冷藏发酵16个小时。取所需老面的克数，其余分50g一份冷冻可保存一个月
-
步骤2/7
将老面（55克）和除黄油外所有材料混合用厨师机（或者面包机）揉出粗膜。加黄油揉至出透明膜
-
步骤3/7
一次发酵至2.5倍大
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-06-13
换个做法
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