绿豆糕

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这次发的是脱皮绿豆版本的，用绿豆做的话，就是绿豆脱皮麻烦，所以如果有亲要用绿豆做的话，一定要买脱皮绿豆，要不然光是剥绿豆都要剥很久。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 200克

、

麦芽糖 50克

、

细砂糖 130克

、

黄油 60克

、

水 120克

烹饪步骤

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将脱皮绿豆倒入盆中，用清水洗净
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然后倒入水浸泡8小时，我是提前一晚泡的，泡过的绿豆蒸的时候会比较容易蒸熟，如果不泡的话，蒸的时候很难蒸熟。
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泡好的脱皮绿豆可以看见明显膨胀感
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泡好的绿豆里加入120克左右的水，水自己看着加，可以适当增减
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盖上保鲜膜大火蒸熟，蒸至可以轻松压碎状态，如果压不碎的话，还需再蒸一下，这个过程大概30分钟左右，具体根据用的锅看。
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将蒸好的绿豆全部压成泥状备用。
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开小水，准备不粘锅，这里要准备深锅，小胖用的太浅了，不好操作，将黄油倒入锅中，小火融化。
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将绿豆泥和黄油翻炒均匀
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加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒，要不停的翻炒，这里用不粘的锅的作用就体现了，用一般的锅很容易结底，所以为了方便操作，大家直接用不粘锅操作。
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炒好的绿豆泥待凉备用。
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如果想包馅的话，皮25克，馅10克
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绿豆沙将红豆沙馅包起来
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沾上三洋熟糕粉
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将包好的绿豆糕放入模具中，按压脱膜即可。
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最后一步点击查看大图