六寸芒果慕斯蛋糕
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步骤1/14
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准备二片戚风蛋糕做夹心,稍稍修剪比六寸模具小一些
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步骤2/14
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将芒果肉和牛奶用搅拌棒打至成细腻的芒果糊
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步骤3/14
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放入不粘锅中搅拌加热至温热
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步骤4/14
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倒入吉利丁粉,搅拌至完全融化。这一步温度不要太高,太高会阻碍吉利丁粉的凝结。
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步骤5/14
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淡奶油加糖打发
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步骤6/14
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打发至体积稍膨大,有基本纹路出现
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步骤7/14
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将打发好的奶油糊加入到已经冷却的芒果糊中,翻拌均匀
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步骤8/14
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接下来开始组装。一层戚风蛋糕当底。我用的是学厨六寸不沾固底模具,话说脱模非常完美。
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步骤9/14
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加入一层慕斯糊,放上一层芒果粒,再铺上一层慕斯糊。然后再放上一片戚风蛋糕,重复以上操作。注意慕斯糊不要太厚,否则镜面会浇不下。这个方子的分量如果不加戚风蛋糕是刚好满模的,加入戚风蛋糕后大概还剩一杯布丁杯的份量。
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步骤10/14
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芒果慕斯镜面过程差不多,将50g芒果肉加40g温水搅拌成泥,然后加热至温热,倒入吉利丁粉混合均匀。等冷却后再浇到芒果慕斯主体上。我太心急了些,没等冷却就浇了,所以镜面有些花了。
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步骤11/14
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成品
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步骤12/14
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超美腻~
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步骤13/14
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美吧
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最后一步
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很美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-13
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