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红丝绒旋风蛋糕卷的做法

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红丝绒旋风蛋糕卷

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最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 70克

、

玉米油 40克

、

牛奶 65克

、

细砂糖 65克

、

红曲粉 5克

、

水 10克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
将红曲粉加10克水调匀备用。
步骤2/30 点击查看大图
将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
步骤3/30 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4/30 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/30 点击查看大图
用手动打蛋器'Z'字型搅拌均匀。
步骤6/30 点击查看大图
分三次加入蛋黄，同样'Z'字型搅拌均匀。
步骤7/30 点击查看大图
这是混合好的蛋黄糊。
步骤8/30 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
步骤9/30 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
步骤10/30 点击查看大图
用翻拌的手法混合均匀。
步骤11/30 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤12/30 点击查看大图
同样用翻拦的手法混合均匀。
步骤13/30 点击查看大图
另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。
步骤14/30 点击查看大图
加入提前准备的红曲粉糊。
步骤15/30 点击查看大图
用翻拌的手法混合均匀。
步骤16/30 点击查看大图
将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
步骤17/30 点击查看大图
原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
步骤18/30 点击查看大图
将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
步骤19/30 点击查看大图
挤完之后表面稍稍抹平。
步骤20/30 点击查看大图
手指呈S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。
步骤21/30 点击查看大图
划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。
步骤22/30 点击查看大图
最后表面抹平。
步骤23/30 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下度160度，时间为20分钟。
步骤24/30 点击查看大图
烘烤结束后取出。
步骤25/30 点击查看大图
从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
步骤26/30 点击查看大图
蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
步骤27/30 点击查看大图
蛋糕晾凉后表面涂奶油。
步骤28/30 点击查看大图
用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
步骤29/30 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。 2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。 3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-02

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