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中空烟囱戚风(小岛老师烟囱戚风方)超详细

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烤惯了圆模的戚风,是不是对朝着烟囱向上爬的天使戚风手痒不已。一直纠结要不要买个烟囱底片,可是不是配套的就怕用起来不合适,于是也是迟迟未动过手,偶尔会做一些吃食,不过也是经常做,已经分享过的东西。烘焙展会的时候,去逛了一圈,除了添加剂也就模具和包装还值得看一下。最后一天很多参展商不带回去,便宜处理,我去捡漏了。淘了些一次性的模具回来。先过过手瘾。小岛老师的方子这是我试的戚风的第一个,口感超乎我的想象。有兴趣的一定要试一下。
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小贴士

香草籽没有可以适当做出调整。香草精适量添加。老师方子里的砂糖(混合蛋黄的部分),考虑我家砂糖颗粒较大,我换成了糖粉。事实上成品有些软,我会之后再研究一下。混合蛋黄和面的温水在50度到80度之间,不要低于50度的水温。模具是17cm的烟囱模,倒入蛋糕面糊时只有不到一半,我还怕模具大了,结果烤出来上面还糊了些,涨的老高,所以无需担心模具的大小,几寸的模具请大家自行换算,我没有铁模,没有实际测量过。就这几点,祝大家成功。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-06-12

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