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剁椒蒜蓉双味鱼头的做法

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剁椒蒜蓉双味鱼头

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鱼头 1个

、

剁椒 1把

、

蒜头 1把

、

豆豉鱼油 1勺

、

色拉油或橄榄油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

白砂糖适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将买来的鱼头清洗干净，并将头纵向劈开。
步骤2/7 点击查看大图
并在鱼身上划几道口，主要为了腌渍入味。
步骤3/7 点击查看大图
再次清洗干净，放入盆中，取适量料酒涂在鱼的正反两面，主要为了去腥，撒上适量盐和鸡精腌渍一会，待用。
步骤4/7
把香葱、剁椒和大蒜头清洗干净并且剁碎，装入三只碗中，热锅倒入少许油，放入剁椒，熬煮一下，闻到辣味盛出放凉。在蒜末碗中放入适量盐、鸡精和糖，搅拌调味。
步骤5/7 点击查看大图
把调制好的剁椒酱和蒜蓉均匀涂抹在鱼头正反面，如图，放入蒸锅蒸大约十五分钟。
步骤6/7 点击查看大图
因为蒸锅不大，把鱼头用两个盆子分装放在多层的蒸锅上蒸，没法发整个鱼头的图了。
最后一步点击查看大图
在鱼出锅前，取适量油烧热，鱼端出锅，撒上葱花，淋上豆豉鱼油，浇上烧熟的热油就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-12

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