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自制豆沙月饼/板栗月饼

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现在市面上卖的广式月饼,尤其是水果馅的,总是搞不清究竟是在吃饼还是在吃糖?!按理说,皮薄馅多是好事,只是外面买的月饼馅不知都加了什么,齁甜齁甜的,不知大家有没这种感觉?所以,为了家人能吃得健康,还是自己动手做起来吧!
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烹饪步骤
小贴士

有几点要注意的:1.加面粉后一定要用翻拌的手法,以免起筋 2.面皮和馅料的比例可自行调整,我喜欢皮厚一点的就20:30,也可10:40,或15:35,总之总量是50克就行 3.进烤箱前喷水是为了防止温度过高饼皮开裂,但切记要远距离少量的喷,喷多了花纹就容易花掉不清晰 4.如有刷蛋液,也只能用毛刷沾少许蛋液薄薄地刷一层,要很薄很薄,刷厚了也会影响表面图案成型 5.刚出炉的月饼是硬的,密封保存一两天后回油了就好吃了,所以不要着急着吃,请耐心等待吧!

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发布于 2015-09-13

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