原味吐司（直接法）

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成天蛋糕饼干之类的，有点腻了，所以学了爱和自由老师的方子，做了低脂少糖的原味吐司，烤好后可以切片做三明治~因为总想做面包，但是又吃不完（好多都送给邻居啦~），所以现在就往少了做，模具也是越买越小，这次用的是正方形（10x10x10）的模具，没有盖盖子，做出来也是萌萌哒~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 140g

、

白砂糖 15g

、

即发干酵母 1.5g

、

奶粉 11g

、

冰水 88g

、

黄油 8g

、

融化的黄油适量（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油以外的所有原料混合，揉成面团
步骤2/13 点击查看大图
揉匀后，开始向前搓，搓一下卷回来，调转90度，再搓一下卷回来，一直循环，等感觉到面团稍微有点劲力了，就开始搓三下卷回来，调转90度，再搓三下卷回来（一开始会比较粘手，但是不要沾干粉，要有耐心）
步骤3/13 点击查看大图
揉至扩展阶段
步骤4/13 点击查看大图
加入室温软化好的黄油，接着搓面团
步骤5/13 点击查看大图
将面团揉至完全阶段
步骤6/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，在26-28度的环境下进行基础发酵，45-60分钟左右，现在是夏天室温就可以
步骤7/13 点击查看大图
当面团发到2倍大左右，用手沾一点干粉，然后戳面团的中间部分，如果小洞基本不回弹，就证明发酵完毕
步骤8/13 点击查看大图
将面团取出，排气，滚圆后松弛15-20分钟
步骤9/13 点击查看大图
将松弛好的面团，擀成椭圆形；翻面后，自上下各折1/3叠到一起；将面团擀长，压薄底边；自上而下卷成卷
步骤10/13 点击查看大图
放入吐司模中，在36-38度且湿润处，进行发酵，大致发45-60分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
放入吐司模中，在36-38度且湿润处，进行发酵，大致发45-60分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
放入预热至190度的烤箱的中下层，180度烤30分钟左右，出炉后抹上融化成液态的黄油，然后立即脱模
最后一步点击查看大图
晾凉后切片即可