糯米吐司的做法

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糯米吐司

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用汤种做了糯米吐司，很绵软，口感也很棒，入口清甜，直接吃特别好。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 210克

、

糯米粉 30克

、

汤种 80克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

全蛋液 35克

、

牛奶 85克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

汤种：高筋面粉 15克

、

汤种：水 75克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；
步骤2/16 点击查看大图
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；
步骤3/16 点击查看大图
面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
步骤4/16 点击查看大图
30分钟后，放入黄油；
步骤5/16 点击查看大图
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
步骤6/16 点击查看大图
将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
步骤7/16 点击查看大图
将面团擀成长舌状；
步骤8/16 点击查看大图
将面团卷起；
步骤9/16 点击查看大图
再次擀成长条；
步骤10/16 点击查看大图
由上往下卷起；
步骤11/16 点击查看大图
将整形好的面团放入模具；
步骤12/16 点击查看大图
进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
步骤14/16 点击查看大图
出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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成品图

步骤4/16

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小贴士

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、汤种一定要冷却使用，也可以冷藏一夜后使用。 3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

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发布于 2016-06-06

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