班兰椰汁千层糕的做法

点击查看大图

班兰椰汁千层糕

浏览 14.8万 · 收藏 1000 · 学做 20

去香港购买烘培的材料时，看到班兰叶才7元港币好便宜啊，脑子发热就买回来了，放了几天，不知道做什么好了，好吧，那就做班兰戚风蛋糕和班兰椰汁千层糕吧。想不到做出来的千层糕那么Q弹，非常好吃。由于是做完后才想到发菜谱，所以没有拍照，请见谅。这是8寸的量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

木薯粉 360g

、

粘米粉 50g

、

椰浆 500g

、

细砂糖 240g

、

温水 250g

、

班兰汁或者班兰精油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用料理机把班兰叶磨碎，加入尽量少的水，用纱布过滤出绿色汁液待用
步骤2/6 点击查看大图
这是过滤出来的班兰汁
步骤3/6 点击查看大图
把砂糖放进盛有温水的搅拌盆里，搅拌至糖全部融化，接着把椰浆倒入搅拌均匀，最后把过筛后的木薯粉和粘米粉倒入盆里，搅拌至没有颗粒。
步骤4/6 点击查看大图
按照预算要做的层数来分面浆，由于这次偷懒不做9层，做7层，面浆的总重量是1400g，每层的量是200g，所以面浆分成600g和800g。把班兰汁加入份量大的面浆里，加入的量自己定，调到自己满意的颜色。没有新鲜的班兰汁也可以用班兰精油代替。
步骤5/6 点击查看大图
把一个方型盘架在锅里，放入大量水大火烧开，把量好的200g绿色面浆倒入盘里，用勺子把面浆平摊在盘子上，在盘子上盖一张锡纸，盖上锅盖大火蒸4～5分钟。接着倒入白色面浆继续大火蒸4～5分钟，依次倒入不同颜色面浆，最后一次一定是绿色的，而且蒸久一点8～10分钟，把里面的面浆都蒸熟。要尽量选择方型的容器，做好后切开比较好看。
最后一步点击查看大图
蒸好后把盘子拿出来放凉，可以放冰箱也可以不放，切前倒扣在保鲜纸上，尽量用锋利的刀来切，这样子会切的好看些，我家的刀不好用，好不容易才切出这个样子。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.可以做5层，7层，9层，层数多，蒸的时间也比较长，层数多比较好看些。无论多少层，都要计算好每层的重量，这样每一层的厚度才一样。2.榨班兰汁不要加那么多的水，尽量浓缩液汁，这个可能视乎自己的工具。3.不喜欢那么甜，可以稍微减少糖的份量。4.原来我搞错了份量，已经修改了，很抱歉。5.我又做了几次，发现在盘子上盖一张锡纸，蒸的时候可以防止蒸汽水掉都粉浆上面破坏光滑的表面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-05

换个做法

椰汁千层糕的其他做法

椰汁千层糕的相关分类

小吃腊八粥棒棒糖冰糖葫芦腊八蒜雪花酥更多

椰汁千层糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许