新疆酥油饼的做法

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新疆酥油饼

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酥油饼，记忆中是老家春节前必做一道美食，妈妈做的酥油饼，酥香可口，离家多年，每当想起家乡，就能记起妈妈做的油饼的美味儿～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500g

、

菜籽油 200ml

、

牛奶 400ml

、

盐 10g

、

花椒粉 5g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将面粉和酵母混合放入盆中，将牛奶烧开晾凉，大约三十五度左右时，缓缓加入盆内，和面，揉光滑后，用保鲜膜包着，发酵两小时，之后加入碱面微量，作用是消除发酵粉的味道，口感更好。
步骤2/7 点击查看大图
另取干面粉100g，加入盐和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），将锅内加入菜籽油烧热，晾凉至五十度左右，加入面粉内和成油面酥，切记油不可过多，以不油手即可。
步骤3/7 点击查看大图
揉好的油酥面。
步骤4/7 点击查看大图
将油酥面和发面放在一起，再次揉光滑均匀之后，放置20分钟，二次发酵。
步骤5/7 点击查看大图
将面团揪成小剂子，擀成饼状，用一个小瓶盖在饼中间扣下一个小圆或用刀在面饼中间划两道。
步骤6/7 点击查看大图
锅内加油，油要多一些，将擀好的面饼缓缓放入，炸至两面金黄立刻捞出控油。
最后一步点击查看大图
美味酥油饼就做成了，味道超赞

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2016-06-05

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