电饭煲版红烧肉

Name: 电饭煲版红烧肉
Ingredients: 五花肉 500克

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红烧肉是我家儿子最喜欢吃的菜没有之一，相机里拍了好几版红烧肉的做法，就因为孩子太爱吃，做的次数多，越做的多了，越想选一个完美版本的发上来，所以就一直迟迟的没有发红烧肉的食谱，今天做一个相对来说懒人版的红烧肉，一个炒锅，一个电饭煲就搞定了。做好的红烧肉吃起来一点也不腻，软软糯糯的。绝对的下饭菜啊。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

姜片几片

、

八角 1个

、

肉蔻 1个

、

冰糖几块

、

料酒一手勺

、

黄豆酱油适量

、

食用油少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉洗净，切成两厘米左右的大块。
步骤2/15 点击查看大图
烧肉的料很简单，就这么几样。肉好不好吃，不在调料，主要在烧肉的过程。
步骤3/15 点击查看大图
炒糖色是必须的，锅中加少量底油，加入冰糖，这是冰糖遇热化掉的样子。一直小火，将冰糖完全炒化开。
步骤4/15 点击查看大图
直到冰糖炒以起小泡，糖色就炒好了。
步骤5/15 点击查看大图
把五花肉倒入锅中，再把姜片，八角和肉蔻倒入锅中。大火快速翻炒。糖色炒的颜色很好看。
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等把肉充分炒熟，逼出肥肉的部分油脂，加入大约一手勺的料酒。继续翻炒五花肉，直到五花肉都把料酒吸收到肉里。这一步可以起到充分的去油腻和去腥的作用。
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等肉都吸收了料酒后，再倒入酱油，我用的就是最常用的黄豆酱油。把酱油的香气炒出来，也会帮助肉更好的上色。
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等五花肉再次吸收了酱油的味道和颜色。
步骤9/15 点击查看大图
在锅中加入没过肉的量的清水，我用的凉水，贴锅边下入，如果你习惯炖肉加热水，加热水也是可以的。
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不用盖锅盖，等火烧开后，上边会有一些浮沫，一定要耐心的将浮沫撇去。撇的越干净越好。
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把撇好沫的肉，连带着汤一起倒入电饭煲中。需要加入适量的盐调一下味。如果你放的酱油够咸，就不用加盐了。
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用的苏泊尔球釜，开启电饭煲蒸煮功能，时长一个小时。这时候，你就不用守在灶台前了。交给电饭煲就搞定了。
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一个小时以后时间到了。美味的红烧肉就已经做好了。喜欢汤汁多的，就可以这么吃了。可见电饭煲的保水性还是很好的。普通的锅一个小时水基本上就收的差不多了。
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因为时间到吃晚饭还早，我就又用小铁锅收了一下汁。
最后一步点击查看大图
一盘诱人的红烧肉就做好了。