【香煎秋刀鱼(私房版】
秋刀鱼做的好,就不腥还特别有海鱼的味道!做的不好就特别的鱼腥味!
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步骤1/5
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鱼洗净用两勺盐,黄酒,胡椒粉腌制20-30分钟。
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步骤2/5
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把青红辣椒洗净切片待用。起油锅后秋刀鱼下热锅小火煎,同时加入生姜片,蒜片一同煎,并撒胡椒粉在鱼身上,一边煎至金黄色后翻面煎另一面,翻面后煎好的这面刷生抽水,这样能更入味,重复刷,撒入椒盐,孜然粉,辣椒粉,待另一面煎至金黄色偏焦时再次翻面(这里需要点技术喔),同样刷生抽水撒入椒盐,孜然粉,辣椒粉,尽量多次这样操作,这样鱼儿能很入味又香也不腥!然后铲出摆盘,将青,红辣椒在原锅中小火炒香后放入鱼儿处点缀出盘开吃!
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步骤3/5
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来个近距离的看看
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步骤4/5
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成品图,很香喔!
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最后一步
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成品图,馋吧!嘿嘿!
生抽水:生抽,白糖,黄酒,水调匀。鱼的两面一定要煎至金黄色并稍焦一点才香喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-30
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