自制卤牛腱子肉的做法

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自制卤牛腱子肉

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对于爱好吃的人，在休闲时光更愿意采购新鲜食材，亲自动手制作美食，让家人吃的健康自己也乐在其中

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新鲜牛腱子肉 2斤

、

牛龙骨 2块

、

葱姜蒜各种5g

、

花椒 3g

、

八角 5个

、

陈皮 5片小

、

香片 2块

、

老抽 3勺

、

生抽 5勺

、

红糖 20g

、

菜油 4勺

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
我喜欢先发成品图片开开胃，嘿嘿
步骤2/31 点击查看大图
只有牛腱子肉才瘦肉含有筋有口感
步骤3/31 点击查看大图
辣椒水也是必不可少的配角
步骤4/31 点击查看大图
我顺便也一锅卤了鸡爪爪
步骤5/31 点击查看大图
这样一个新鲜的牛腱子肉大概两斤，洗干净备用
步骤6/31 点击查看大图
因为第一次准备卤水，任何人都需要多点骨头和肉搭配才能有油水噢，要不然卤出来干巴巴
步骤7/31 点击查看大图
鸡爪爪也要洗干净把指甲去除
步骤8/31 点击查看大图
牛龙骨和筒子骨洗干净沥水
步骤9/31 点击查看大图
牛腱子肉用凉水下锅，
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冷水烧开，去除泡沫
步骤11/31 点击查看大图
葱姜蒜，花椒，八角，陈皮，香片
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菜油烧热
步骤13/31 点击查看大图
把香料炒几分钟
步骤14/31 点击查看大图
炒成浅黄色
步骤15/31 点击查看大图
放入牛腱子肉添加热开水噢，水要超过肉
步骤16/31 点击查看大图
添加老抽，生抽
步骤17/31 点击查看大图
混合骨头一起放在高压锅里
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又用菜油两勺的量烧热
步骤19/31 点击查看大图
放一片姜能看出油的热度
步骤20/31 点击查看大图
放入红糖炒，这个步骤就是给肉肉提鲜上颜色
步骤21/31 点击查看大图
中火
步骤22/31 点击查看大图
红糖开始融化
步骤23/31 点击查看大图
红糖到这个程度就好了噢
步骤24/31 点击查看大图
用勺子全部添加在汤里
步骤25/31 点击查看大图
我一直觉得糖如果用生的添加口感没有这个方法好颜色也不好看，这个方法也是健康的，嘿嘿
步骤26/31 点击查看大图
只是制作过程麻烦
步骤27/31 点击查看大图
盖上盖子调炖肉功能，差不多半小时
步骤28/31 点击查看大图
牛腱子肉就好了，冷却一下搭配点米饭或者凉拌面就开吃吧，切片
步骤29/31 点击查看大图
鸡爪爪是一起卤的
步骤30/31 点击查看大图
鸡蛋是卤牛肉和鸡爪爪拿出来后单独煮的，鸡蛋要单独洗干净用锅煮熟在去除壳下卤水哦
最后一步点击查看大图
好吃又简单，卤水自己动手制作。

步骤4/31

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小贴士

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发布于 2016-06-04

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