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巧克力奶油蛋糕的做法

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巧克力奶油蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

雀巢淡奶油 250ml

、

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 80g

、

可可粉 8g

、

玉米淀粉 12g

、

细砂糖放蛋黄 72g

、

细砂糖放蛋白 18g

、

泡打粉 1g

、

金典纯牛奶 20g

、

葵花籽油 67g

、

清水 47g

、

纯巧克力 1条

、

细砂糖淡奶油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡蛋分开蛋黄蛋白，将牛奶，细砂糖跟蛋黄一起搅拌均匀。将面粉，玉米淀粉，可可粉，泡打粉混合均匀，放入蛋黄糊，凉拌均匀，一直到糖没有颗粒感即可。
步骤2/9 点击查看大图
加入油和水，滴几滴新鲜柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白加入细砂糖，滴几滴新鲜柠檬汁，用打蛋器打发，拉起打蛋器，有倒三角小尖勾即可(我这个打发的有点过头，不好跟蛋黄糊融合～)
步骤4/9 点击查看大图
将蛋黄糊跟打发好的蛋白用手上下均匀，像炒菜那样翻(不能转圈搅拌，否则会回缩)，倒入烤盘。
步骤5/9 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，烤盘放桌上振几下，把蛋糕糊里的空气振出来，然后放烤箱中间层，175度，15～20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
蛋糕好了，切成两半，放凉待用。
步骤7/9 点击查看大图
放凉这段时间，将巧克力削成碎屑，待用。淡奶油加细砂糖25g，打发好。
步骤8/9 点击查看大图
奶油涂抹在其中一块蛋糕上，盖上另一块蛋糕，再涂抹一层奶油，均匀撒上巧克力碎屑，用刀切掉四周0.5cm蛋糕。
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏1个钟，拿出来切开食用即可。味道不错哟～

小贴士

1 牛奶和水加起来等于油的量。如果喜欢多加牛奶，就减少水的量，如果不放牛奶，水就要放67g. 2.淡奶油打发过头会化水.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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