红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪两斤

、

生姜适量

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

辣椒适量

、

香叶、草果、肉蔻等香料可放可不放

、

油盐酱糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪剪指甲后洗净，加冷水焯一下把水到掉，再加冷水，水开后煮半小时（有的鸡爪干净也不用焯，直接加生姜辣椒花椒煮半小时捞出沥干，汤汁留着待会儿有用）
步骤2/7 点击查看大图
捞出后一切二，吃起来省事也比较好入味
步骤3/7 点击查看大图
熬一点蒜末放在里面超香
步骤4/7 点击查看大图
热锅凉油，六成热加白糖或者冰糖炒糖色，我放的白糖。因为我家的冰糖块头太大，弄碎不容易
步骤5/7 点击查看大图
冒小泡了，放鸡爪翻炒，再放入生姜片、香料和蒜末油翻炒几下加料酒，倒入刚煮鸡爪的汤没过鸡爪，加少许生抽、老抽着色
步骤6/7 点击查看大图
煮开后中火20分钟转大火加冰糖、少许盐、
最后一步点击查看大图
味道好极了。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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