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改良版辣子鸡的做法

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改良版辣子鸡

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一直喜欢吃重口味的辣子鸡，但是老公属于吃不了太辣的人，每次做正宗的辣子鸡他都望而却步，这次做了个改良版，终于征服了不能吃辣的老公胃啦。

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鸡大腿 5只

、

青椒 2个

、

新鲜红尖椒约20克

、

干辣椒约15克

、

花椒约10克

、

生姜约40克

、

香叶 2-3片

、

蒜子约20克

、

八角两个

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡大腿洗净，沥干水分后切丁，不要太小，加生姜、料酒、盐、生粉，腌制一个小时。
步骤2/11 点击查看大图
热锅起油，油量稍微多一点，最好用菜籽油。
步骤3/11 点击查看大图
倒入腌制好的鸡丁，油炸。
步骤4/11 点击查看大图
油炸过程中准备配料，生姜切片，干湿辣椒去籽切开，八角掰开，蒜子切开，香葱切段，香叶2-3片，青椒切丁，花椒适量，备用。
步骤5/11 点击查看大图
油炸过程中用中火，不时翻动下鸡肉，使其颜色均匀，一直炸到表面金黄，并有酥脆感即可盛出。
步骤6/11 点击查看大图
捞出是时使用大火逼出油分，炸好的鸡肉就是这个样子的。
步骤7/11 点击查看大图
保留少许油，依次加入生姜，大蒜，八角，香叶，爆香。
步骤8/11 点击查看大图
转小火，接着加入切好的辣椒、花椒继续爆香。
步骤9/11 点击查看大图
接着放入鸡肉炒一会，再加入葱段和青椒。继续翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
加入适量盐，胡椒粉，炒至青椒表面起皱即可出锅了。
最后一步点击查看大图
装盘，一盘改良版辣子鸡就好了。最后可以再放一些白芝麻（白芝麻忘了买就没放了）。加入青椒，很好地中和了麻辣味，而且青椒吸收了各种食材的香味，真的好好吃。不太能吃辣的人可以动手试试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-01

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