麻薯夹心可可软欧包
听朋友说做了这款面包特别好吃,我就忍不住也要学来做了,问了配方制作了一次,真的没骗人,味道真的不错,面包不但有可可的香气还有软糯的夹心,嚼到里面的蔓越莓干和核桃碎真的是回味无穷。
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步骤1/20
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食材准备:高筋粉250g,糯米粉70g,玉米淀粉20g,黄油35g,白糖65g,盐2g,牛奶120g,可可粉15g,鸡蛋46g,水110g,酵母4g,红豆沙130g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,
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步骤2/20
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将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
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步骤3/20
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放入蒸锅内蒸20分钟
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步骤4/20
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蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀,包保鲜膜冷藏一会儿备用。
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步骤5/20
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将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克,放入厨师机内胆
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步骤6/20
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用厨师机二挡揉6分钟
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步骤7/20
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加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可
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步骤8/20
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面团整理好盖上湿布进行一次发酵
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步骤9/20
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发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
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步骤10/20
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发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤11/20
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先将可可面团分别擀成长方形
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步骤12/20
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再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上
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步骤13/20
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抹上一层红豆沙
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步骤14/20
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撒上蔓越莓干和核桃碎
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步骤15/20
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顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处
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步骤16/20
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摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵
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步骤17/20
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二次发酵到明显长大两倍就可以了,用筛子撒上一层低筋粉
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步骤18/20
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再用刀割出自己喜欢的纹路
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步骤19/20
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放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
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最后一步
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定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存
擀麻薯面团时比较沾,撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧,不然烘烤时会爆开。
这是美的电烤箱,型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-31
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