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三色芋丸的做法

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三色芋丸

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买个木薯粉还得网购，为省个邮费也是拼了，自制吧。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

紫薯 100g

、

红薯 150g

、

芋头 200g

、

小麦淀粉 50g

、

红薯淀粉 120g

、

白糖 20g

、

手粉(红薯淀粉) 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
三种薯洗净去皮，切薄片，上屉隔水蒸10分钟，碾成泥。
步骤2/5 点击查看大图
两种淀粉加白糖，浇入刚烧开的热水，用筷子搅拌成(上面似浓浆，下层流不动的状态)面团。
步骤3/5 点击查看大图
将淀粉面团分别按比例和三色薯团混合，芋头：紫薯：红薯添加淀粉面团比例为2：1：1。面团混合后各取出三分之一，按扁再放入热水锅里煮一下，漂浮水面即可。
步骤4/5 点击查看大图
将煮过的面团捞出沥干水，再分别和各自剩下的薯团混合。重新混合好后搓成长条，(若粘手可加手粉调整)，切小段，再搓圆蘸淀粉，剩下吃不完的冷冻即可。
最后一步点击查看大图
烧水开后下芋丸，用勺子轻轻搅散开，水开漂浮再煮几分钟即可捞出，芋丸过凉白开，沥干盛出，再浇一勺桂花酱。口感除了比木薯粉的Q劲儿少一丢丢以外，同样有嚼劲一样美味。

小贴士

没有木薯粉，用小麦淀粉和红薯淀粉替代，作用一个增加透明度，一个增加粘性。怎么样，木薯粉的赶脚？若用木薯粉充分加热后毒素可分解，这个替代淀粉就不用煮很长时间，不用担心小毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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