中式经典之蛋黄酥
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
油酥:低粉
200g
、
油酥:黄油
110g
、
油皮:高粉
250g
、
油皮:猪油
85g
、
油皮:温水
100ml
、
油皮:细砂糖
30g
、
蛋黄
20个
、
豆沙
500g
、
生蛋黄液
2只
、
黑芝麻
少许
、
白酒或朗姆酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
制作的时候忘记拍图片了,直接来成品图
-
最后一步
点击查看大图
说几个要点吧:蛋黄放白酒浸泡15分钟,150度烤十分钟,一定低温烘焙,油皮23g油酥15g,蛋黄加豆沙是45g,这个比例做出来皮薄馅大,其他的制作步骤都一样
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-30
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