【福利】六.一必需品之汉堡肉饼

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一年一度的儿童节要到了，无论是没拿身份证的小朋友，还是已经拿了身份证的大朋友，其实心中都还留有一片孩童的心。除了要在这天收礼物以外，当然作为一个容易受到节日影响的“孩子”，餐桌上凹造型应景一事依然无法逃脱啊，嘻嘻，做戏要做全套啦~~来嘛~~~ 所以就推出了这款荤素搭配，造型可萌可传统的——汉堡肉饼前一天做完，第二天也能品尝到的美食，适合高节奏人群的早餐哟，第二天配个自制酸奶，加上母亲牌草莓酱，在来几片现成的吐司或者来碗谷物麦片，光想，就觉得，怎么第二天早上还没到啊~~~啊~~呀呀~~~哈哈我是可爱的分割线，下面你即将看到严肃的Elva 于对待工作的态度一样，对待食物，Elva也一样认真

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉糜（可猪肉和牛肉各一半） 250-300克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 3勺

、

吐司/面包糠 2勺

、

洋葱半个

、

黑胡椒粉少许

、

白葡萄酒/朗姆酒 1又二分之一茶勺

、

芝士粉少许

、

蛋黄酱少许

、

黄油/植物油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料表
步骤2/15 点击查看大图
工具：今天会说2种方式来制作，各位根据自家的工具可选择哟1，平底锅模式；
步骤3/15 点击查看大图
2，华夫饼机器模式；
步骤4/15 点击查看大图
STEP 1：洋葱切丁，黄油少许入平底锅，融化后，对洋葱进行爆香。
步骤5/15 点击查看大图
STEP 2：洋葱爆香后，倒入1/2茶勺朗姆酒/白葡萄酒增香，此时，平底锅会噼里啪啦叫嚣一会儿，不要怕哟。洋葱软化后，就可以关火待用了。我们接下来处理面包糠。
步骤6/15 点击查看大图
STEP 3：有些小伙伴说'Elva，面包糠家里没有，也不想去超市买，怎么破。'A：'你是故意来找茬的吗？OK，如果你是经常做早餐的孩子的话，那你应该有些多余的，放了好几天的面包/吐司/可颂吧？那现在他们就可以变成面包糠了'方法：面包/吐司/可颂，无论哪种，请放入微波炉高火1分钟，然后取出放凉，这个时候的面包类食材由于水分被微波炉蒸发了，所以变成干干的面包干了，这个时候用小刀切片，在切碎用来当面包糠或者做凯撒色拉中的面包干块哟。（你也可以用简答粗暴的方法，就是直接上手捏碎，请自行选择喜欢的方式）
步骤7/15 点击查看大图
STEP 4：准备的材料都搞定了，我们来做捣糨糊工作咯。+肉糜+鸡蛋（1个）+牛奶（三大勺）+洋葱+面包糠（一个小可颂的量）+芝士粉（盖满整个平面）+黑胡椒粉（自己喜好程度确定）+盐（1-2克）+白葡萄酒/朗姆酒1茶勺统统放入一个盆里，用筷子或直接上手进行搅拌，起筋了，就可以做下一步咯。
步骤8/15 点击查看大图
STEP 5：肉糜刚通过搅拌，虽然起筋了但是还不够粘稠，所以我们需要通过碾压，敲打，甩扔的方法来提高肉的韧性，这样他们才能抱成团进行烹饪而不散，口感结实，我先用了擀面杖，利用杠杆原理，对肉糜进行碾压；然后用双手进行互相甩扔的方法（有点像扔垒球，一手拿肉糜球，一手接球，稍微用点力气，反正我一个手掌是变红了）这样甩扔后，你们会发现肉糜更有粘性了，更容易塑性了，这就对了吗。然后我就要介绍2种烹饪的方法了，小伙伴们，后续内容，自行分离查阅哈，感觉在做心理测试题，嘻嘻。
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平底锅油炸法：平底锅上炉，开火，倒入植物油，加热油温到以下图的状态用一根干净的筷子插入油中，筷子周边会出现许多小气泡（如果你有仔细看之前的网红就清楚了）
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这个时候表示油温可以了，我们调成小火，然后将肉糜饼入锅进行油炸，由于我这次想凹造型，所以饼饼入锅后的情况不是太完美，并不好操作。导致本人油炸汉堡模式不是太完美变黑毛猪咯~~^_^
步骤11/15 点击查看大图
华夫饼/电热铛制作方法：机器加热，模具直接放在烤盘上，直接将肉糜塞入模具中，然后关仓，妥妥的
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通过关仓压制，正反两面都没问题，但是侧面会稍微欠点火候，所以进行脱模，用小刀稍微再内部扎几下，就可以轻松脱模了。然后像图中一样，让他们侧面分别受热后即可出锅了。
步骤13/15 点击查看大图
以上为2种不同的烹饪方法，提供给大家自己选择，现在合二归一，来调一个酱汁，方法等同番茄酱入锅，加上生抽，加点水，熬到开始冒泡泡收汁的时候，把准备好的淀粉勾个芡，加热就搞定了
步骤14/15 点击查看大图
Ending秀当然这个最为早餐的话，可能大家会忙不过来的，所以这个你可以前一天晚上做好肉糜饼，然后用保鲜膜包下，放入冰箱冷藏，第二天取出油炸或者用华夫饼机加热，就可以了。关于酱汁，你完全可以前一天晚上一起处理好，第二天同样取出待用即可了。我撒上酱再挤上色拉酱享用咯，等你们作品哟。
最后一步点击查看大图
各位看客，是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~