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清爽夏季凉菜（内附油泼辣的做法）的做法

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清爽夏季凉菜（内附油泼辣的做法）

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10分钟左右 | 切墩(初级)

胡萝卜 2小根

、

土豆 2小个

、

黄瓜 1段

、

辣椒面 50g

、

食用油 150ml

、

大葱少许

、

大蒜 2瓣

、

生抽少许

、

醋少许

、

蚝油少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
胡萝卜、土豆去皮洗净，黄瓜洗净
步骤2/5 点击查看大图
三种主要的食材擦丝，接下来锅中烧开水，先入土豆焯熟，刚熟就好，继续放入胡萝卜焯到断生
步骤3/5 点击查看大图
接下来做油泼辣，取一只小锅，放入150ml食用油，油微热放入切好的葱段，不要切太小，方便一会捞出，喜欢麻一点的可以再放葱的时候放入少许花椒，香味爆出后，把香葱和花椒捞出扔掉，放入50g辣椒面，用小勺子迅速翻炒几下，关火，如果炒的时间长了辣椒会变黑，变苦
步骤4/5 点击查看大图
把做好的油泼辣倒入准备好的小罐子里（由于小罐子口比较窄，光线不好，所以拍得有点黑，味道还是很好的）
最后一步点击查看大图
用刀把蒜拍碎放入小碗里，倒入适量的生抽、醋、蚝油、盐，喜欢料酒的朋友可以适量放些料酒，将调好的调料倒到菜上，根据自己的口味加入适量的油泼辣，翻拌几下装盘就好（我现在没有香菜，喜欢香菜的朋友放点香菜会更美味哦！我们全家人都爱吃的一道凉菜，有时也会切一些包菜丝，夏日晚饭的时候和家人一起在院子里做上这么一道凉菜，就着馒头、烧饼或煎饼喝着粥，吹着风，惬意极了！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-29

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