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老面鸡蛋吐司的做法

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老面鸡蛋吐司

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吐司比较方便，做早餐做午餐都可以，所以最近每个双休日都要做吐司

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250g

、

细砂糖 45g

、

盐 4g

、

耐高糖酵母 2.5g

、

奶粉 10g

、

很小的鸡蛋 3个（共100克）

、

牛奶 50g

、

老面 112g

、

黄油 25g

、

红糖液适量

烹饪步骤

步骤1/12
混合所有材料（除黄油外），揉至扩展阶段后，加入黄油（室温软化），揉至完全阶段。我手工揉面，共用时1小时10分钟
步骤2/12 点击查看大图
揉完是这个样子的
步骤3/12 点击查看大图
开始第一次发酵
步骤4/12 点击查看大图
发酵好后分成三份揉圆。一发用时1个半小时，当时气温24度，小雨
步骤5/12 点击查看大图
静置20分钟
步骤6/12 点击查看大图
静置后的样子
步骤7/12 点击查看大图
擀成牛舌状后，卷起来
步骤8/12 点击查看大图
放入吐司模具
步骤9/12 点击查看大图
开始第二次发酵
步骤10/12 点击查看大图
二发结束，涂上红糖液，准备送入烤箱，烤箱预热好180度
步骤11/12 点击查看大图
烤了40分钟，出炉啦，满屋飘香
最后一步点击查看大图
内部组织是这样的，很软很软滴

小贴士

面团比较湿。二发前共567克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-29

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