秘制爆鱼
街上有一面店 每天下午都会炸鱼块 闻着特别香 就忍不住自己试试手了 味道也是很好的 家里人都说不比饭店味道差 超有成就感的 呵呵 烧菜得到肯定 心里特别美 主要是成就感爆棚 呵呵 因为就我一个人 步奏就没有拍了 不过我会写的仔细点的 供大家参考一下 嘿嘿
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步骤1/4
把鱼头剁掉 从鱼背刨开 然后 切成一厘米左右厚的鱼片
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步骤2/4
洗干净 然后切一些大葱丝 姜丝 盐 料酒 腌制 盐 根据自己的咸淡掌握 我是一条8斤重的草鱼 用了两勺盐
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步骤3/4
现在弄汤料 一碗生抽 2、3勺老抽 一碗水 一碗左右料酒 里面就放香料了 姜3、4片 大葱 半根 我选葱白部分 香叶 八角 陈皮 花椒粒 也可以放点辣椒 整个的 (我喜欢有点辣的 )十三香等一起放进去 煮开备用 还有冰糖都一起放进去 也可以放一勺蚝油
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最后一步
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选一口大点的锅 多放点油 油烧到冒烟 下鱼炸 炸至有些黄捞出来 鱼都炸完了 然后再放锅里 重新炸至金黄色捞起 是为了鱼更酥脆 然后放到烧开的烫锅里 泡几分钟捞起来 装盘
炸鱼的时候一定要选大一点的锅 以防油漫出来 烫着了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-28
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