万能醇香肉馅的做法

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万能醇香肉馅

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今天教大家的这种肉馅调法适用很多食物陷料——馄饨、饺子、包子、馅饼等，只要是用到肉馅的都可以。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

七分瘦三分肥猪肉馅一斤

、

葱花、姜末视喜爱程度加

、

生抽红烧酱油 10g

、

十三香 3克

、

胡椒粉 2克

、

盐适量

、

鸡蛋 1个

、

豆油 20g

、

水 20g

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把肉馅、盐、十三香、鸡精、胡椒粉、豆油、水、葱花、姜末、生抽、红烧酱油、香油、鸡蛋全部放到盆中准备搅拌（顺时针搅拌）
步骤2/4 点击查看大图
把肉馅、盐、十三香、鸡精、胡椒粉、豆油、水、葱花、姜末、生抽、红烧酱油、香油、鸡蛋全部放到盆中准备搅拌（顺时针搅拌十分钟左右）
步骤3/4 点击查看大图
搅拌到肉馅起筋，黏黏的感觉，并且很松软的感觉，这样就好了，搅拌好的肉馅调料味已经完全融合在肉馅中，这时你闻着就会想吃一口的
最后一步点击查看大图
这种调法的肉馅简直是万能肉馅，不管你是包饺子、馄饨，还是包包子、馅饼，陷料都很鲜嫩，不会像一般调的陷料做出来比较柴。（如果是包包子，可以再增加点水量，汤汁会更多，不过调好的肉馅要放到冰箱冷藏两小时，这样才好包，不然会很软，没法包）

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

猪肉馅选用七分瘦三分肥的肉，这样可以保证肉馅口感鲜嫩而卜不柴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-27

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