豆沙面包

浏览 41.2万 · 收藏 4614 · 学做 64

食材清单加入采购清单

高筋面粉 280g

、

鸡蛋一个

、

牛奶 120g

、

奶粉 15g

、

糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 20g

、

蛋液适量

、

豆沙馅（自制）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/22 点击查看大图
除黄油外，其他的材料全放进和面桶，先放液体，糖和盐对角放，最后放面粉，在面粉中间挖个洞放入酵母
步骤3/22 点击查看大图
直接放进厨师机和面，先开一档慢速和面一两分钟后再转三档快速和面，直到机器自动停止（共15分钟）然后继续开三档和面，直到机器自动停止，共两次和面30分钟
步骤4/22 点击查看大图
加入黄油，继续开三档和面，跟上面步骤一样，共两次和面30分钟
步骤5/22 点击查看大图
直到完全扩展，共4次和面（一个小时）揉出手套膜
步骤6/22 点击查看大图
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤7/22 点击查看大图
手指沾面粉往面团戳一小洞，不回缩不反弹即为发酵成功
步骤8/22 点击查看大图
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤9/22 点击查看大图
取出面团，分成相同等量的小剂子
步骤10/22 点击查看大图
取一小剂子揉圆后用擀面杖擀成圆形
步骤11/22 点击查看大图
中间放上豆沙
步骤12/22 点击查看大图
收囗捏上，揉圆后收口朝下
步骤13/22 点击查看大图
用手均匀轻轻按扁
步骤14/22 点击查看大图
再用擀面杖轻轻擀成椭圆形
步骤15/22 点击查看大图
用手在表面轻轻切几刀，不要切太大力，只需切断表面一层面团即可
步骤16/22 点击查看大图
没刀切的那面朝上，然后慢慢的卷起
步骤17/22 点击查看大图
卷成筒状
步骤18/22 点击查看大图
用手轻轻的把两头捏住，不要捏太紧，那样就成花形了（如果想做花圈就捏紧实了，免得二次发酵时涨开了）
步骤19/22 点击查看大图
依次做好所有的豆沙面包
步骤20/22 点击查看大图
二次发酵至原来两倍大，（这时候面包就涨成弧半圆形状），表面刷蛋液，烤箱上下火150度预热
步骤21/22 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟
最后一步点击查看大图
成品图