清炖鸡汤的做法

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清炖鸡汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡肉 400g

、

香菇 200g

、

姜数片

烹饪步骤

步骤1/4
香菇淘洗数次，最后一次用开水泡发三小时以上，泡香菇的水留用。冷水入鸡，放数片姜，焯至水沸，撇去血污，捞出待用。
步骤2/4
热锅冷油，下数片姜蒜，炸至蒜瓣微黄略有香气时放入鸡肉，将鸡肉炒至鸡皮翘曲，鸡油渗出时放入开水，没过鸡肉即可，倒入适当料酒，加数片姜，少许八角，大火烧开。
步骤3/4
大火煮制约五到八分钟，撇去泡沫，放入泡好的香菇，加入开水香菇水各一大碗，烧开之后改成中火炖煮20分钟。
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之后用文火炖煮40分钟，老母鸡需一个小时以上。最后放入两勺盐出锅。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2016-05-27

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