关于云南的记忆:薄荷排骨
浏览 33548 · 收藏 204 · 学做 2
将做法保存到手机
随心所欲家常菜(薄荷排骨)这是去云南旅游时吃过的一道菜,凭着记忆,自己揣摩着做,结果还不错。薄荷叶洗净待用,排骨洗净,加入花椒面、姜丝、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时以上,然后用少许淀粉抓匀,锅中放入适量的油烧至6、7成热时,将排骨放入,高温使排骨肉迅速收紧,这时不要用锅铲翻动排骨,而是抓住锅把晃动锅内的排骨,这样排骨上裹着的淀粉会均匀包裹骨肉,不容易粘锅。当排骨成型后,改用小火,先放入一些薄荷碎翻炒均匀,炸至排骨完全成熟时,放点白糖和醋翻炒,然后加入薄荷叶,薄荷叶酥脆时即可装盘。为了保持排骨的外酥内嫩,当排骨外层收紧时一定要改用小火慢炸,放入淀粉抓匀时挑出腌肉时放入的姜丝,成品应该会比我做的这盘更美观。腌肉时生抽不要加多了,味道太咸会减弱薄荷的香味。虽然今天的成菜有些焦糊色,但味道还是很美的,仿佛又去了云南。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
薄荷、排骨、生抽、姜、花椒
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
排骨中放生抽、姜丝、花椒面
-
步骤2/5
点击查看大图
拌匀腌制2小时
-
步骤3/5
点击查看大图
入油锅前,将腌制好的排骨码一些淀粉,加入薄荷碎一同爆炒
-
步骤4/5
点击查看大图
在排骨炒熟离骨时加入适量薄荷嫩叶
-
最后一步
点击查看大图
薄荷酥脆时与排骨一起捞出装盘
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
换个做法
排骨的其他做法
排骨的相关分类
排骨的相关推荐
-
#轻食季怎么吃#尖椒·土豆烧茄子
152846人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#薄荷炸排骨
125427人看过 -
云南薄荷炸排骨
1043290人看过 -
豆沙包
11677人看过 -
紫苏炒田螺
14078人看过 -
下饭菜~酸木瓜炖鸡
305725人看过 -
家常蒜爆鱼
362287人看过 -
油炸薄荷排骨
77090人看过 -
海带牛肉汤 减肥必备
384293人看过 -
脆酸木瓜
123035人看过 -
正宗韩式海带牛肉汤
292908人看过 -
蒜爆鱼
21027人看过