烧鸡
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烧鸡是中华传统风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁,味美可口。以河南道口烧鸡、开封何氏烧鸡江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。我是安徽人,一直很喜欢吃符离集烧鸡。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
鸡
1只
、
麦芽糖
适量
、
黄酒
适量
、
老抽
适量
、
橙皮
若干
、
白芷
4片
、
良姜
3片
、
桂皮
1小截
、
丁香
10颗
、
草果
1个
、
草蔻
2个
、
砂仁
2个
、
香料袋
1个
、
老卤汤(没有也OK)
、
盐
适量
、
生姜
4片
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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首先是处理鸡,在英国买到的鸡都是这种没脖子,没脑袋,也没有脚的鸡,虽然这样不好看,不过毕竟主要肉还是在鸡身上嘛!先将鸡屁股剪掉,再把鸡肚子里清洗干净,最后呢,在鸡的两边翅膀底下划个小口子,把翅膀的下半部分从小口子里塞进鸡肚子里,这一步是为了给鸡造型
-
步骤2/8
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整好形的鸡放入锅中加水煮一遍,煮出浮沫,然后倒掉,鸡也从新洗干净
-
步骤3/8
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之后鸡取出晾干,我凉了一晚上
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-05-24
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