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中山沙溪栾樨饼的做法

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中山沙溪栾樨饼

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栾（luán）樨（xī）饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。是广东珠江三角洲的汉族传统小吃，以中山最普遍。也是珠江三角洲一带农历四月初八“佛诞”的特色食品，在部分地方，四月初八会有浴佛节、栾樨节等别称，也跟佛教有关，人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

栾樨叶 200g

、

粘米（珍珠米） 500g

、

糖适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
买回来的栾樨，把叶子摘下来，放水里洗，泡一会，冲干净，然后晾干表面的水
步骤2/27 点击查看大图
粘米淘洗干净
步骤3/27 点击查看大图
泡1个小时以上
步骤4/27 点击查看大图
然后晾干表面的水
步骤5/27 点击查看大图
把他们打碎吧
步骤6/27 点击查看大图
适量的加一点点水不然打不动（把糖也一起加进去，打碎）
步骤7/27 点击查看大图
如果打的不碎你可以过筛几次
步骤8/27 点击查看大图
这个就是全部打碎的叶子和米（中间的光是因为开了散光灯）
步骤9/27 点击查看大图
把它倒进不粘锅里炒如果不是不粘锅会比较麻烦了
步骤10/27 点击查看大图
开始炒了要不停搅拌要铲到底
步骤11/27 点击查看大图
开始有一点凝固了
步骤12/27 点击查看大图
其实炒这个很快沸腾了就结块了
步骤13/27 点击查看大图
不停搅越来越均匀了
步骤14/27 点击查看大图
炒好了
步骤15/27 点击查看大图
不粘锅就是可以这样揭下来吃，脆脆的
步骤16/27 点击查看大图
面团拿出来放凉，然后倒油，用手揉啊揉，揉光滑
步骤17/27 点击查看大图
揉
步骤18/27 点击查看大图
揉
步骤19/27 点击查看大图
揉
步骤20/27 点击查看大图
揉随便揉
步骤21/27 点击查看大图
光滑的面团
步骤22/27 点击查看大图
分成两条
步骤23/27 点击查看大图
均匀切块
步骤24/27 点击查看大图
然后揉成球
步骤25/27 点击查看大图
模具擦点油开始做吧（这个是做冰皮月饼的模具）
步骤26/27 点击查看大图
做好了
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大火煮沸，中火蒸30分钟，蒸好就可以吃了，热的时候有点粘，凉了就有嚼劲

小贴士

耐心！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-20

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