酸菜鱼
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步骤1/8
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所有材料合照。草鱼洗干净横切薄片、切好片后用清水洗一下。用生粉，料酒，盐，少许花生油，胡椒粉拌匀后腌二十分钟。我还买了一个鱼头煮汤底用的
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步骤2/8
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炒锅烧热放油，然后下蒜头，姜片，大葱，炒香后下酸菜翻炒一下后捞出。把鱼头两边煎一下。
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步骤3/8
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煎过的鱼头直接倒入开水。把酸菜也倒入一起煮十分钟左右。把鱼头和酸菜一起捞出放入大汤盆里。汤底放适量盐调味备用
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步骤4/8
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汤底开火烧开后放入鱼片，用筷子轻轻搅开，不要翻动。以免鱼片碎开。煮至鱼片变色稍微把汤滚一分钟后熄火。
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步骤5/8
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把鱼片倒入酸菜盆里，表面撒上葱花，蒜蓉，
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步骤6/8
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炒锅倒入油，把花椒，干辣椒，蒜蓉炒香后淋到酸菜鱼上面。（锅里在放少许油放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，舀两勺酸菜鱼里面的汤搅匀后再倒入盆里。这步可以省略，不过为了酸菜鱼整体颜色更好看。还是加上吧。）
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步骤7/8
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最后撒上香菜，香喷喷的酸菜鱼出锅啦。
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最后一步
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比外面的还好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-19
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