6寸抹茶戚风蛋糕的做法

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6寸抹茶戚风蛋糕

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抹茶戚风蛋糕的口感绵软细腻，淡淡的抹茶味唇齿留香～

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1小时以上

低筋面粉 50g

、

抹茶粉 8g

、

鸡蛋 3个

、

温水 55ml

、

玉米油 35ml

、

糖粉 15g➕50g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有食材，称重备用
步骤2/18 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分开放进无油无水的容器里。蛋黄里加入15g糖粉搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
再加入玉米油，搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
将水在微波炉高火叮10秒钟，趁温热倒进抹茶粉中，搅拌成无颗粒的面糊
步骤5/18 点击查看大图
将抹茶糊倒入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
现在再来打发蛋白。首先在蛋清中滴5滴柠檬汁
步骤8/18 点击查看大图
电动打蛋器1档低速打到粗泡泡状，加入1/3糖粉
步骤9/18 点击查看大图
打到细泡泡状时，再加入1/3糖粉
步骤10/18 点击查看大图
打到有纹路时，加入剩下的糖粉
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打到干性发泡（蛋白有直立的小尖角）
步骤12/18 点击查看大图
舀1/3蛋白到抹茶糊里，翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
再把蛋白分2次加入抹茶糊中，翻拌均匀，看不见蛋白即可
步骤14/18 点击查看大图
拿出干净的6寸活底模，底部放油纸
步骤15/18 点击查看大图
倒进抹茶糊，轻震几下，震出大气泡
步骤16/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160度45分钟-50分钟
步骤17/18 点击查看大图
出炉后倒扣，冷却了再脱模
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成品图～

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2016-05-17

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