牛奶茶贝果(附详细贝果整形手法)
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》。
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步骤1/12
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除黄油外所有材料混合,揉光滑后(约10分钟)加入黄油,继续揉5分钟左右,至可拉出半透明膜的扩展状态。
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步骤2/12
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将面团5等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤3/12
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将面团压平擀开。
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步骤4/12
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翻面后,将面胚上侧的1/3向下折叠,用手拍紧。
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步骤5/12
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再将下侧的面胚翻折上去,完成一个三折,用手拍紧。
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步骤6/12
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将面胚上边压向下边,用手掌根部压紧,卷成条状。再从中间向两边揉搓至20厘米,一头搓细圆,一头按扁平。
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步骤7/12
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用扁平的一端包住细圆的一端,捏紧接口处。
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步骤8/12
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黏合处朝下,一个贝果面胚就做好了。
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步骤9/12
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剪几个比面胚大的油纸,垫在烤盘上,放上面胚。
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步骤10/12
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盖上保鲜膜放在温暖处发酵35分钟。
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步骤11/12
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预热烤箱。锅中烧开糖水,连同油纸放入开水中,再取出油纸。将贝果两面各煮30秒,捞出沥干水分。立即放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤20分钟。
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最后一步
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直接吃或者做个汉堡也是不错滴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-17
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