钵钵鸡的做法及配方【图文】

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141克
111克
137克

1605
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 4个

、

、鸡胗 3个

、

海带 1大块

、

干木耳 1把

、

藕 1节

、

老姜 1块

、

蒜 4瓣

、

葱、 1小把

、

豆瓣酱 2大勺

、

鸡汤、 3-4碗

、

白糖 2小勺

、

油辣椒较多

、

白芝麻适量

、

盐适量

、

花椒末 1小勺

、

胡椒末 1/2小勺

、

白芝麻 1把.

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
步骤2/6 点击查看大图
2、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。
步骤3/6 点击查看大图
3、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。
步骤4/6 点击查看大图
4、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。
步骤5/6 点击查看大图
5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。
最后一步点击查看大图
、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。