白斩鸡的做法

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白斩鸡

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相信很多人像我家老爷子一样对白斩鸡情有独钟，喜欢它肉质滑嫩，鲜而香。骨髓红，肉质嫩是它独特的标志。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡一只

、

沙姜、葱、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.将鸡处理干净后，冷水下锅，放入料酒，姜块，葱。
步骤2/5 点击查看大图
2.大火煮开后，小火继续煮两分钟，熄火。让鸡浸泡在汤中半小时，让余温将鸡泡熟。
步骤3/5 点击查看大图
3.捞出鸡只，将鸡放入加了冰块的饮用水中，直至冷却。
步骤4/5 点击查看大图
4.将鸡从冰水中捞出，沥好水分，斩件摆盘上桌。
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5.骨髓红，肉嫩滑的白斩鸡，沾上沙姜葱汁，满口留香！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.白斩鸡最好用三黄鸡，土鸡更适合熬汤。2.白斩鸡浸泡过程不能打开盖子，不能开盖，不能开盖，重要事情说三遍！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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