【焦糖奶油酱】最甜蜜的酱消耗淡奶油超级详细步骤

浏览 32986 · 收藏 283 · 学做 4

焦糖奶油酱实在是糖好吃了，丝丝滑滑的，味道有点太妃糖。可以涂在面包、蛋糕上吃，也可以加入咖啡或奶茶里，而且烘焙的时候，加入了它的甜点，总有一份别样风味～本人觉得像这么好吃的酱每个人冰箱里都应该有一瓶呀，所有特意写了超详细的步骤图，大家看的时候不要着急，细细看完之后肯定能做出美味的焦糖奶油酱ｖ（＾＿＾ｖ）♪～

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

白糖 200g

、

水 80g

、

奶油 250g

、

黄油 30g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备好200克白糖和80克水重要的事情谁三遍：煮的时候不要用勺子搅，不要搅，不要搅一搅拌糖可能会结晶硬化，这样就会阻止其焦化了主要轻轻晃动锅就可以了倒入锅中开中小火煮
步骤2/13 点击查看大图
中小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，
步骤3/13 点击查看大图
如果锅壁上有糖的话可以用一个刷子蘸点水刷掉锅壁上的糖因为锅壁上的糖也可能会使整锅焦糖结晶硬化，这样就会阻止其焦化了
步骤4/13 点击查看大图
或者盖上锅盖水蒸气会顺着锅壁流下去这样也起到了用刷子刷的作用
步骤5/13 点击查看大图
在糖化掉之后大概又过了5分钟糖开始沸腾了
步骤6/13 点击查看大图
刚刚开始沸腾的时候糖水还是白的
步骤7/13 点击查看大图
5分钟之后，开始变色了这个时候你先用开始注意了可以轻轻摇晃一下小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
步骤8/13 点击查看大图
如果你像我，用来煮糖水的锅眼色深我的建议是当糖水开始变色了之后用一把勺子舀一点出来滴在油纸上看颜色因为油纸是白色的，所有看的时候不会出现误差煮焦糖奶油酱的时候糖色很重要呢～如果颜色太浅就少了风味颜色深了直接焦了
步骤9/13 点击查看大图
我的糖水是在煮开火10分钟开始变色的为了保险我检查了三遍1是我第一次检查明显太浅2是我过了1分钟之后又看了一下，还是太浅3是又过了一分钟之后的，颜色差不多了。到这种程度之后我又煮了一分钟就关火了
步骤10/13 点击查看大图
慢慢的倒入奶油，同时用打蛋器搅打一定要慢慢的到奶油，要不了会结块友情提示，奶油刚到下去的时候会与糖水有一阵激烈的反应，会冒泡泡冒的很厉害，所有做好用一个深的锅
步骤11/13 点击查看大图
然后加入黄油搅拌至融化
步骤12/13 点击查看大图
最后加入一点点的盐在做甜品的时候加一点点的一可以起到提味的作用
最后一步点击查看大图
成品～