青梅酱
粤菜中有一道叫吊烧卤鸽的菜，总是会配上一份梅子酱，蘸上此酱，味道绝佳。所以一般烧鸡，烧鹅类的食物，我也不会忘记配上梅子酱。梅子酱可以冲上水加入冰块，夏季开胃凉爽！面包上涂满梅子酱也很好吃。我想它的用处会很多，或者做个饼干、蛋糕，也未尝不可，有待试试看
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步骤1/10
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青梅洗净
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步骤2/10
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水烧热，倒入青梅，颜色变黄，捞起
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步骤3/10
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过冷水，放入高压锅内，加入适量的水（不要太多），高压上气后，小火十分钟
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步骤4/10
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开盖
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步骤5/10
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小火慢熬，加入冰糖
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步骤6/10
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取出青梅子
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步骤7/10
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青梅子可以装瓶，当小食吃，也可以用来烧青鱼
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熬成浓稠的青梅酱
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装瓶，倒扣，冷却后，放入冰箱
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最后一步
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两个多月后的青梅酱，少了酸涩，味道更为浓郁了
甜度可以自己掌握，如果嫌太酸，可以多加冰糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-12
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