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凤梨酥

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毛德旺仔

早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
“营养是健康的起点”
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30~60分钟   |   配菜(中级)
凤梨酥 1000g
、
冬瓜 2000g
、
白砂糖 120g
、
蛋黄 2个
、
黄油 100g
、
麦芽糖 45g
、
糖粉 50g
、
盐 2g
、
奶粉 80g
、
低筋面粉 180g
、
泡打粉 2g
烹饪步骤
小贴士

1.制作凤梨馅的时候一定要用不粘锅小火慢慢熬，一定要将水分蒸发干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-10

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