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豆豉蒸凤爪的做法

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豆豉蒸凤爪

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 6只

、

豆腐泡 100克

、

盐 5克

、

白砂糖 15克

、

香油 5ml

、

白胡椒粉 3克

、

干豆豉 30克

、

蒜蓉 15克

、

生抽 5ml

、

干淀粉 15克

、

油 500ml

、

辣椒豉油 15ml

、

绍酒 15ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原料：鸡爪6只，豆腐泡100克，盐5克，白砂糖15克，香油5ml，白胡椒粉3克，干豆豉30克，蒜蓉15克，生抽5ml，干淀粉15克，油500ml，辣椒豉油15ml，绍酒15ml
步骤2/12 点击查看大图
步骤3/12 点击查看大图
将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。
步骤4/12 点击查看大图
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟，再取出沥干充分擦干水分。
步骤5/12 点击查看大图
中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将鸡爪放入，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
步骤6/12 点击查看大图
将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟
步骤7/12 点击查看大图
接着放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水分。
步骤8/12 点击查看大图
在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
步骤9/12 点击查看大图
豆腐泡放入小笼中
步骤10/12 点击查看大图
放入鸡爪，把小笼移入蒸箱中，设置蒸肉模式，100度，蒸制30分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
放入鸡爪，把小笼移入蒸箱中，蒸制30分钟即可。
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大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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