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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖粉 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有材料称重，准备齐全。
步骤2/14 点击查看大图
将牛奶和奶油奶酪放入容器中，隔水加热。
步骤3/14 点击查看大图
加入黄油，充分融化，不要见油花。
步骤4/14 点击查看大图
将三个鸡蛋黄分3次加入，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
筛入面粉，搅拌均匀不要见疙瘩。
步骤6/14 点击查看大图
用电动打蛋器搅打蛋清，先高速后低速。
步骤7/14 点击查看大图
滴入几滴白醋，便于打发，分两次加入糖粉，打到湿性发泡，可拉出弯勾。
步骤8/14 点击查看大图
将蛋清加入到刚才制作好的蛋糕糊中，不用都加进去，留三分之一即可。用刮刀划之字搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
六寸活底模具内壁涂抹食用油，贴上油纸方便脱模。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱180度上下火预热5分钟。
步骤11/14 点击查看大图
在烤箱最下层放一烤盘，里边放入一半的温水，将蛋糕糊倒入模具，在桌上轻摔几下，将大的气泡排出，放入烤箱中层。170度上下火20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
20分钟后调到190度上色10分钟，中间要一直观察，不要烤过火。
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小贴士

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发布于 2016-05-09

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