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轻乳酪蛋糕(12/14)
将所有材料称重，准备齐全。
将牛奶和奶油奶酪放入容器中，隔水加热。
加入黄油，充分融化，不要见油花。
将三个鸡蛋黄分3次加入，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀不要见疙瘩。
用电动打蛋器搅打蛋清，先高速后低速。
滴入几滴白醋，便于打发，分两次加入糖粉，打到湿性发泡，可拉出弯勾。
将蛋清加入到刚才制作好的蛋糕糊中，不用都加进去，留三分之一即可。用刮刀划之字搅拌均匀。
六寸活底模具内壁涂抹食用油，贴上油纸方便脱模。
烤箱180度上下火预热5分钟。
在烤箱最下层放一烤盘，里边放入一半的温水，将蛋糕糊倒入模具，在桌上轻摔几下，将大的气泡排出，放入烤箱中层。170度上下火20分钟。
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20分钟后调到190度上色10分钟，中间要一直观察，不要烤过火。
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