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灯影薯片

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尾巴的厨房

灯影牛肉是四川有名的传统小吃，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之回味无穷。 灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布一般。 明代李时珍的《本草纲目》中记有“甘薯补虚 健脾开胃 强肾阴”。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，是推荐经常食用的五谷杂粮。 将这样好的健康食材用素菜荤做的方法，既好吃又好看，作为零嘴也很不错的哟。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   掌勺(高级)
红薯 300g
、
色拉油 500ml
、
精盐 少许
、
香油 少许
、
辣椒油 15ml
、
花椒油 10ml
烹饪步骤
小贴士

1、红薯挑选红心、细长的，炸出来好吃又好看； 2、薯片切得越薄越长越好； 3、炸薯片时一次不要放入太多，以免粘连、受热不均； 4、要控制好油温和炸制的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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